Onze selectie gerijpte hammen:
Prosciutto di Parmaham
*
Proscuitto San Daniele
*
Proscuitto di Montalcino Toscane
*
7,50
Kaviaar Persian Imperial selection 35,00
Menu Bib Gourmand
Assorti di Prosciuto
Of
Anti Pasti Misti (Vegetarisch):
Gerilde aubergine met pecorino, gefrituurde groene asperge,
Gemarineerde paddenstoelen, witte sjalot gevuld met linzenpuree,
Gerookte scamorza met pinoli.
*
Bavosa Lupa,
Zeewolf in parmesan piccata, met gegrilde rode puntpaprika,
gebakken snijbiet en kruidencouscous.
Of
Osso Agnello
Gesmoorde lamsschenkel geserveerd met gestoofde groenten, riso fritto en gremolata.
*
Pikante gorgonzola
met crθme van pure chocolade en most van Chianti.
Of
Bicchieri
drie laagjes chocolademousse, compote van mango en gelei van kaneel.
35,00
Bijpassend wijnarrangement 19,50
Menu Buongustaio
Laat u verrassen met vier mooie gerechten uit de keuken.
Alleen per tafel te bestellen.
47,50
Bijpassend wijnarrangement 27,50
Voorgerechten
Culatello di Zibello: mooiste gerijpte ham uit Italiλ met mozzarella van
buffel, met oude aceto balsamico. 14,50
Verse tartaar van runderzijlende met nieroogkreeft, portobello,
knolselderij en een dressing van kalfsjus en limoen. 16,50
Witte bonensoep met truffel en een pizzastengel met paddenstoelen
en prezzemolo. 12,50
Tussengerechten
Piccione,duif met een pappardelle van cacao, pastinaak en pistache,
met een saus van eendenlever 15,50
Risotto van rode biet met coquilles met zuur van gerookte paling,
appel en krokante ui. 16,50
Grote ravioli gevuld met pompoen en bitterkoekjes, met een schuim
van geitenkaas 12,50
Hoofdgerechten
Gnocchi in dikke room met wintertruffel, knolselderij,
en ingekookt nat van geoxideerde champignons. 23,50
Rombetto, kleine tarbot op de graad gebakken met gebakken venkel,
polenta en passievrucht. 29,00
istecca Fiorentina met grove wilde spinazie en rozemarijnaardappels,
en een jus van rode wijn. 28,50
